به نقل از «فرارو»

۸ ترفند آشپزی از چینی‌ها که هر کسی می‌تواند از آن‌ها استفاده کند

تاریخ انتشار: ۲۵ شهریور ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۶۹۱۸۴۵

برخی افراد به آشپزی به چشم کاری خسته کننده نگاه می‌کنند و برخی هم آن را پروسه‌ای سرگرم کننده می‌دانند. اما هر کس که پای گاز برای پخت غذا زمان صرف کند، سعی می‌کند آن را خوشمزه تر، سالم‌تر و خوش رنگ و لعاب‌تر درست کند.

با استفاده از برخی ترفند‌های آشپزی می‌توانید به این اهداف دست یابید؛ و این ترفند‌ها می‌تواند از کشور‌های مختلف دنیا باشد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در ادامه با چند ترفند آشپزی مفید از کشور چین آشنا خواهیم شد.

۱- میوه‌ها و سبزیجات را با آب نمک می‌شویند

در چین، مردم معمولاً میوه‌ها و سبزیجات خود را خوب می‌شویند. ابتدا آن‌ها را با آب شیر شستشو می‌دهند، سپس در محلول آب نمک می‌گذراند و بعد از آن، بار دیگر آن‌ها را آب کشی می‌کنند؛ و این روش کاملاً درست هم هست. دانشمندان به شواهدی دست یافته اند که شستشو با آب نمک به از میان رفتن مؤثر آفت کش‌ها از میوه‌ها و سبزیجات کمک می‌کند.

یک روش ساده‌ی انجام این کار این است که یک قاشق غذاخوری نمک و نیم پیمانه آب را باهم ترکیب کنید و درون یک بطری اسپری بریزید، سپس این ترکیب را روی میوه‌ها و سبزیجات اسپری کنید. بعد آن‌ها را زیر آب خوب بمالید و آب بکشید. در نهایت، همه چیز را با یک دستمال حوله‌ی کاغذی خشک کنید.

۲- برنج را بدون پیمانه و اندازه گیری می‌پزند

چینی‌ها هنگام پخت برنج نیازی به دانستن مقدار دقیق آب و برنج ندارند. آن‌ها صرفاً مقدار برنج مورد نیازشان را داخل قابلمه می‌ریزند و سپس انگشت اشاره‌ی خود را با زاویه‌ی صحیح روی سطح برنج قرار می‌دهند. تنها کاری که باید انجام دهند این است که آنقدری آب درون قابلمه بریزند که یک بند از انگشت شان را بپوشاند.

۳- با استفاده از نشاسته، غذا‌های خود را جذاب‌تر می‌کنند

بسیاری از ما تعجب می‌کنیم که آشپز‌های چینی چطور ماهی و گوشت را تا آنطور براق می‌کنند. راز آن در نشاسته‌ی ذرت است در تقریباً هر آشپزخانه‌ای در چین از آن استفاده می‌شود. هیچ سسی وجود ندارد که چینی‌ها بدون نشاسته آن را درست کنند (منظور سسی است که در دمای بالا تهیه می‌شود و در طبخ غذا به کار می‌رود).

۴- با زرده‌ی تخم مرغ، گوشت را نرم می‌کنند

در چین مردم می‌توانند حتی سفت‌ترین گوشت‌ها را هم نرم کنند. برای این منظور گوشت را به مدت حدوداً ۱۵ دقیقه در زرده‌ی تخم مرغ می‌خوابانند. این کار شاید غیر منطقی به نظر برسد، چون معمولاً از چیز‌های دیگری مانند آب لیموترش، سرکه و دیگر مواد اسیدی برای این منظور استفاده می‌شود.

به گفته‌ی آشپز‌های چینی، زرده‌ی تخم مرغ گوشت را براق‌تر می‌کند و از آن در پروسه‌ی پخت محافظت می‌کند. در حقیقت، زرده‌ی تخم مرغ مانع از بخار شدن آب درون گوشت می‌شود، به همین دلیل گوشت رطوبت و طعمش را حفظ می‌کند.

۵- بیشتر اوقات قبل از پخت گوشت، آن را می‌جوشانند

در چین، مردم گوشت خام را درون آب قرار می‌دهند، آن را با آب می‌پزند و سپس آب را خالی می‌کنند و بعد از آن، گوشت را می‌پزند، سرخ می‌کنند، یا دوباره با آب تازه می‌پزند. این کار دلایل متعددی دارد.

اول آنکه جوشاندن به از میان رفتن آلودگی‌ها و خون اضافه‌ی گوشت کمک می‌کند. دوم اینکه، این کار باعث نرم شدن برخی انواع گوشت می‌شود.

در نهایت، بعد از آنکه گوشت به طور کامل با آب پخت، برای طعم دار کردن گوشت، آن را به همراه سبزیجات و ادویه‌ها سرخ می‌کنند.

۶- بسیاری از غذا‌ها را بخارپز می‌کنند

در فرهنگ غذایی چین، غذا‌های بخارپز زیادی وجود دارد. از این روش حتی برای درست کردن غذا‌هایی که با آرد تهیه می‌شوند، هم استفاده می‌شود. چینی‌ها از نوعی سبد بامبو برای قرار دادن مواد غذایی بر روی آب جوش استفاده می‌کنند.

برای آنکه بتوانید به روش چینی ها، غذا‌های خوبی درست کنید، نیازی به سبد بامبو ندارید. می‌توانید از آبکش‌های فلزی معمول هم استفاده کنید. آن را روی یک قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید. اما از گاز خیلی دور نشوید، چون باید مطمئن شوید که هنوز آب کافی درون قابلمه باقی مانده.

۷- با محصولات گیاهی دسر درست می‌کنند

چینی‌ها در دسر‌های خود از شکر زیادی استفاده نمی‌کنند و مربا و شکلات در این کشور طرفدار چندانی ندارد. آن‌ها از محصولات گیاهی مانند کنجد، لوبیا و سیب زمینی شیرین برای شیرین کردن دسر‌های خود استفاده می‌کنند.

به همین دلیل، اگر عادت به خوردن خوراکی‌های خیلی شیرین داشته باشید، ممکن است دسر‌های چینی به نظرتان بی مزه به نظر برسند. شاید به همین خاطر است که اغلب چینی‌ها لاغر اندام اند.

۸- از یک ماده غذایی به خصوص استفاده می‌کنند که آن‌ها را سالم و جوان نگه می‌دارد

چینی‌ها صد‌ها سال است که شیفته‌ی کنجدند و از آن در تقریباً همه‌ی غذا‌های خود استفاده می‌کنند. آن‌ها یک دسر سنتی هم به نام توپ کنجدی دارند.

کنجد، کلسیم، آهن، منیزیم و مس فراوانی دارد؛ بنابراین باید آن را بیشتر مصرف کنید.

منبع: روزیاتو

منبع: فرارو

کلیدواژه: ترفندهای آشپزی چین قیمت طلا و ارز قیمت موبایل میوه ها و سبزیجات استفاده می کنند زرده ی تخم مرغ چینی ها غذا ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۶۹۱۸۴۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

تولید 90 تن گوشت مرغ در عباس آباد

به گزارش جام جم آنلاین مازندران، ابراهیم کاویانی از تولید 92 تن گوشت مرغ در  شهرستان عباس آباد امسال خبر داد.

 

وی با اشاره به اهمیت تولید گوشت مرغ و جایگاه آن در سبد غذایی روزانه مردم، گفت: برای تأمین امنیت غذایی و تنظیم بازار مرغ  تاکنون 92 تن گوشت مرغ در مزرعه مرغ گوشتی این شهرستان تولید و روانه بازار مصرف شد.

 

مدیر جهاد کشاورزی شهرستان عباس آباد افزود: این شهرستان دارای 3 مزرعه پرورش مرغ اجداد، 2 مزرعه مرغ گوشتی و 4 مزرعه مرغ مادر گوشتی است که نقش به سزایی در تولید گوشت مرغ شهرستان و استان دارد.